Im Edge by Paco Pérez trifft ein atemberaubender Meerblick auf ein erstklassiges gastronomisches Angebot des talentierten Küchenchefs Paco Pérez.
Eine einzigartige Rooftop-Restaurant im Zentrum von Marbella.
MEDITERRANE REISEKÜCHE
Der renommierte Küchenchef Paco Pérez hat das gastronomische Angebot des neuen Lokals „Edge” entworfen, in dem die Essenz der mediterrane Küche und lokale Produkte im Mittelpunkt stehen.
Im Laufe seiner langen Karriere hat Paco 4 Michelin-Sterne erhalten, zwei für sein Restaurant Miramar in Gerona und zwei für die Enoteca im 5-Sterne-Hotel Arts in Barcelona.
„Im Edge versuchen wir, das gastronomische Angebot von Marbella durch innovative Angebote aufzuwerten, bei denen die Qualität der Rohstoffe, die Nachhaltigkeit und das mediterrane Produkt im Vordergrund stehen. Wir schaffen eine Erfahrung, in der es vor allem darum geht, den Gast glücklich zu machen.”
„Das Edge ist ein Ort, der den Blick auf das Mittelmeer freigibt, in dem wir in lockerer Atmosphäre eine Küche mit Fokus auf Gemüsegarten und Meer bieten. Es handelt sich um ein „Casual Fine Dining”-Konzept, das mit drei Worten definiert wird: Produkt, Komfort und Qualität. Wir wollen, dass der Kunde ein erstklassiges Produkt genießt, das der sich von mittags bis abends verändernden Umgebung anpasst ist.“
HARMONIE MIT STIL
Meritxell Falgueras
Im Alter von 20 Jahren wurde sie nach Ihrem Abschluss an der Escuela de Hostelería de Barcelonadie die jüngste Sommelière Spaniens. Mit einem Abschluss in Geisteswissenschaften und einem Master in Weinbau und Marketing habe ich im Rahmen des Doktoratsstudiums in Kommunikation und Geisteswissenschaften an der Universität Ramón Llull die Sprache bei Weinverkostungen erforscht. Außerdem ist sie Mitglied der Katalanischen Akademie für Gastronomie.
“Ich bin die fünfte Generation des Celler de Gelida de Sants. Ich habe gesehen, wie mein Vater die Weinkarten unter anderem im El Bulli zusammengestellt hat, und ich folge dieser Tradition, für jedes Restaurant die Weine auszuwählen, die die kulinarischen Kreationen am besten zur Geltung bringen.
Mein Ziel ist es, dass der Weinservice die Krönung eines außergewöhnlichen Essens ist. Für El Fuerte Marbella habe ich die kraftvollsten, intelligentesten, intensivsten, mutigsten und tapfersten Weine der Welt ausgewählt und eine originelle Karte mit Klassikern aus überraschenden Jahrgängen zusammengestellt”.
Cristian Pineda
Dank der unschätzbaren Zusammenarbeit mit unserem Kurator Cristian Pineda, einem Mixologen mit mehr als 15 Jahren Erfahrung in der Branche und Schöpfer seiner eigenen Designmarke, bietet Edge by Paco Pérez eine Reise, auf der verschiedene Kulturen, Aromen und Geschmacksrichtungen miteinander verschmelzen. Von Hispanien zur Zeit des Römischen Reiches und dem Erbe, das diese Zivilisation auf der Iberischen Halbinsel hinterließ, bis hin zur Hommage der verschiedenen Ausdruckssformen der andalusischen Kunst, wie den Anfängen des Flamenco oder der Geburt des Kubismus durch Picasso.
„Bei El Fuerte Marbella wurde ich beauftragt, die Kultur und den Reichtum der natürlichen Umgebung, die Marbella durch seine Gastronomie und seine Aromen repräsentiert, zu erkunden. Es war eine faszinierende und spannende Herausforderung, sich mit der lokalen Gastronomie auseinanderzusetzen und Wege zu finden, diese Elemente in ihre Speisekarte einzubauen. Es ist ein großes Vergnügen, mit einem fantastischen Team zusammenzuarbeiten und zum Wohlbefinden der Gäste beizutragen.“
Das Edge ist ein dynamischer Restaurant, der sich im Laufe des Tages verändert. Es beginnt mit einer außergewöhnlichen Atmosphäre und guter Musik, bei der Sie am Infinity-Pool einen Signature Cocktail genießen können. Am Abend verwandelt es sich in ein Restaurant mit mediterraner DNA unter der Leitung von Chefkoch Paco Pérez. In der obersten Etage des El Fuerte Marbella finden Sie eine frische und spannende Reiseküche. Eine Erfahrung, die nach den Worten unseres renommierten Küchenchefs „eine Harmonie schaffen möchte, die einen einzigartigen Ort in Marbella entstehen lässt”.
ERÖFFNUNG JULI 2023
EIN EINZIGARTIGER
UND EXKLUSIVER ORT
C/ El Fuerte, s/n
29602 Marbella, Málaga,
Spanien.
Reserven:
+34 951 560 715
Öffnungszeiten:
Von Montag bis Sonntag von 11:00 bis 01:00 Uhr.
Sonnenterrasse geöffnet von 11:00 bis 19:00 Uhr mit Getränkeservice
Restaurant geöffnet von 19:30 bis 23:00 Uhr.
Getränke bis 01.00 Uhr
Kleiderordnung: Elegant und leger
Trainingsanzüge, kurze Hosen, Kapuzenpullis, Westen, Mützen, Sandalen und Flip-Flops sind nicht erlaubt.
LOCATION
Playa del Hotel Fuerte Marbella
Av. Duque de Ahumada s/n
29602 Marbella, Málaga,
Spain.
CONTACT
Bookings:
+34 951 560 715
[email protected]
OPENING TIMES
Open from Monday to Sunday
from 11 am to 02 am
Kitchen from 12 pm a 12 am
