En Edge by Paco Pérez se suman unas sobrecogedoras vistas al mar con una propuesta gastronómica de primerísimo nivel de la mano del talentoso chef Paco Pérez.
Un restaurante rooftop sin comparación en pleno centro de Marbella.
COCINA MEDITERRÁNEA VIAJERA
El prestigioso chef Paco Pérez ha creado la propuesta gastronómica del nuevo espacio “Edge”, en el que la esencia mediterránea y el producto de cercanía tienen todo el protagonismo.
A lo largo de su dilatada carrera, Paco ha sido galardonado con 4 estrellas Michelin, dos en su restaurante Miramar de Gerona y dos en Enoteca del Hotel Arts 5* en Barcelona.
“En Edge buscamos ensalzar la oferta gastronómica marbellí a través de propuestas innovadoras en las que la calidad de la materia prima, la sostenibilidad y el producto del Mediterráneo está por encima de todo. Generamos una experiencia que busca, ante todo, la felicidad del comensal.”
“Edge es un espacio que mira al Mediterráneo, donde hacemos una cocina enfocada a la huerta y al mar, de forma distendida. Es un concepto ‘casual fine dining’, definido en tres palabras: producto, comodidad y calidad. Queremos que el cliente goce de un producto de primera categoría, adaptado a un entorno que varía del mediodía a la noche”.
Maridaje con estilo
Meritxell Falgueras
Con 20 años se convirtió en la sommelier más joven de España tras certificarse en la Escuela de Hostelería de Barcelona. Licenciada en Humanidades y Máster en Viticultura y Marketing, he investigado sobre el lenguaje en las catas de vino dentro del Doctorado en Comunicación y Humanidades de la Universidad Ramón Llull. Además, es miembro de la Academia Catalana de la Gastronomía.
“Soy la quinta generación del Celler de Gelida de Sants. He visto a mi padre hacer las cartas de vino del Bulli, entre otros, y yo sigo esa tradición de seleccionar los vinos más adecuados para cada restaurante y que luzcan las creaciones culinarias.
Mi objetivo es que el servicio del vino sea el broche de una comida excepcional. Para El Fuerte Marbella he seleccionado los vinos más poderosos, inteligentes, intensos, valerosos y valientes del mundo con una carta original, con los clásicos de añadas sorprendentes”.
Cristian Pineda
Con la inestimable colaboración de nuestro curator Cristian Pineda, mixólogo con más de 15 años de experiencia en el sector y creador de su propia marca de diseño, Edge by Paco Pérez ofrece un recorrido en el que se fusionan diferentes culturas, aromas y sabores. Desde la Hispania de los tiempos del Imperio Romano y el legado que dejó tras de sí esta civilización en la península ibérica, hasta homenajes a diferentes manifestaciones del arte andaluz, como los inicios del flamenco o el nacimiento del cubismo con Picasso.
“En El Fuerte Marbella tuve el encargo de explorar la cultura, riqueza del entorno natural que representa Marbella a través de su gastronomía y sabores. Fue un desafío fascinante y emocionante poder profundizar en la escena local de alimentos y bebidas y encontrar formas de incorporar esos elementos en su carta. Es un gran placer trabajar con un equipo fantástico para contribuir a la experiencia de los huéspedes”.
Edge es un restaurante dinámico que cambia durante el día. Comienza con un ambiente excepcional y buena música, donde disfrutar de un cóctel de autor junto a la piscina infinity. Al caer la tarde, se convierte en un restaurante con ADN mediterráneo, bajo la dirección del chef Paco Pérez. En lo más alto de El Fuerte Marbella encontrarás una cocina viajera, fresca y divertida. Una experiencia que, en palabras de nuestro prestigioso chef, busca “crear una armonía que genere un espacio único en Marbella”.
APERTURA JULIO 2023
UN ESPACIO ÚNICO
Y EXCLUSIVO
C/ El Fuerte, s/n
29602 Marbella, Málaga,
España.
Reservas:
+34 951 560 715
Cerrado por fin de temporada
El restaurante Edge by Paco Pérez reabrirá en mayo de 2024
Horario del bar en la azotea:
Terraza abierta de 11 a.m. a 8 p.m. con servicio de bebidas.
Código de vestimenta: Elegante e informal
No se permiten chándales, pantalones cortos, sudaderas con capucha, chalecos, gorras, sandalias y chanclas.
LOCATION
Playa del Hotel Fuerte Marbella
Av. Duque de Ahumada s/n
29602 Marbella, Málaga,
Spain.
CONTACT
Bookings:
+34 951 560 715
[email protected]
OPENING TIMES
Open from Monday to Sunday
from 11 am to 02 am
Kitchen from 12 pm a 12 am
